Испытания и контроль качества
КМАФАнМ и патогены: методы определения в ТУ
КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) определяется классическим методом посева на питательный агар с инкубацией при 30±1°C в течение 72 часов согласно ГОСТ 10444.15. Метод позволяет подсчитать жизнеспособные клетки...
Санитарно-показательные микроорганизмы в ТУ
Санитарно-показательные микроорганизмы являются обязательными нормируемыми показателями безопасности для большинства категорий продукции согласно техническим регламентам ЕАЭС. Некорректное установление норм или отсутствие ссылок на методы определения СПМ в технических условиях приводит к...
Контроль pH-метрии в ТУ
Физико-химические показатели pH, плотность и вязкость регламентируются в разделе 2 технических условий "Технические требования" с установлением допустимых диапазонов значений. Для пищевой продукции pH указывается с точностью до 0,1 единицы, плотность...
Физико-химические методы испытаний в ТУ
Физико-химические методы испытаний определяют технологию производственного контроля качества продукции и формируют доказательную базу для подтверждения соответствия требованиям технических регламентов ЕАЭС. Недостаточная детализация этого раздела в ТУ приводит к непринятию документов...
Массовая доля компонентов в ТУ: методы определения
Массовая доля компонентов в технических условиях указывается в процентах или граммах на 100 граммов продукта с установлением допустимых отклонений. Точность указания зависит от функциональной роли компонента: для ингредиентов, влияющих на...
Определение влажности и сухих веществ в ТУ
Массовая доля влаги относится к базовым физико-химическим показателям, обязательным для нормирования в технических условиях на большинство категорий продукции. Этот параметр определяет технологические свойства сырья и готовой продукции, влияет на микробиологическую...
Органолептические методы в ТУ
Органолептические методы контроля представляют собой обязательный элемент технических условий для пищевой продукции, косметики, парфюмерии и других товаров, свойства которых оцениваются органами чувств. Согласно ГОСТ 2.114-2016, в разделе "Методы контроля" технических...
Определение вкуса, запаха и консистенции в технических условиях
Запах, вкус и консистенция относятся к критическим органолептическим показателям пищевой продукции, косметики и парфюмерии. Согласно ТР ТС 021/2011, эти характеристики обязательны для включения в технические условия и подлежат контролю при...
Визуальный контроль в ТУ
Визуальный контроль представляет собой первичный метод оценки соответствия продукции требованиям технических условий. Согласно ГОСТ 2.114-2016, описание внешнего вида должно содержать конкретные характеристики формы, поверхности, цвета, наличия или отсутствия дефектов с...
Входной контроль сырья и материалов по ту
Входной контроль сырья и материалов представляет собой обязательный элемент системы управления качеством на производстве. Согласно ГОСТ 2.114-2016, производитель обязан проверять соответствие поступающего сырья требованиям, указанным в разделе "Требования к сырью...